문어(100g,74kcal)
문어는 낙지과에 속하는 연체동물로 연체류 중 가장 지능이 높은 것으로 알려져 있다.
예로부터 문어는 임금님의 수라상이나 주연상,관홍상제 상차림에 빠지지 않고 오르는 식품이다.
마른 문어의 발을 여러 모양으로 오려서 제상에 올리는 문어오림으로 많이 이용하며 살짝 데치거나 익혀서 초고추장에
찍어 먹는다.
생문어를 데쳐 썰어서 쇠고기와 양념하여 장에 조리면 밥 반찬이나 술안주로 좋다.
문어는 삶으면 붉은색이 나는데 육조직의 염기성 물질이 국물에 녹아 나와 물든것이다.
아미노산의 일종인 "타우린"이 붕부한 데 타우린은 피로회복을 돕고 혈중 콜레스트롤 수치를 떨어뜨리는 등 중요한 생리작용을 한다.
하지만 살이 단단하여 소화가 잘 되지 않는 단점이 있다.
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